纯牛奶是纯牛乳吗
牛奶是一种十分营养的饮品，被人们美称为“白色血液”，牛奶中富含多种矿物质，人体所需的常见矿物质，如钾、钠、磷、钙、铁、镁、硒、锌等等，牛奶中都一应俱全，牛奶中最突出的是钙质，100g牛奶中约含108mg钙质，在大部分食物中都遥遥领先，因为牛奶是日常钙源含量最丰富的食物之一，长期坚持喝牛奶能预防钙质摄入不足，预防日常食物中钙质含量不足，能预防缺钙、骨质疏松症状。牛奶中最突出的是它的优质蛋白，牛奶中蛋白质的吸收率仅次于鸡蛋中的全蛋白，它氨基酸的结构、占比都更接近于人体，吸收率高达94%，蛋白质对人体来说是十分重要的建设成分，组织组成、肌肉组成、酶、激素合成、免疫系统元素、体内载体等等，一起都围着蛋白质转，所以又有说法是喝牛奶让人强壮。
长期喝牛奶虽然不是说能改变人体什么，不过相比和不喝牛奶的人来说，喝牛奶的人能摄入更全面的营养成分，能更好地避免缺钙症状或蛋白质摄入不足症状，身体可能会更健康。鲜牛奶不等同于纯牛奶，我们常常可以看到商店中有鲜牛奶售卖，同样也有纯牛奶，鲜牛奶一般是一大盒，需要冷藏保存，而纯牛奶可能是一打，一提，一大箱，其中一小袋或一小盒，它们的加工方式有所不同，储存时限也有差别。我们经常听过“巴氏灭菌”、“巴氏消毒”是经过85℃的低温加热处理，因此其实营养成分损失较少，不过其中还会保留一些耐高温的菌种，保存期限可能只有一周左右；存牛奶的灭菌方式是经过瞬间高温，至少130℃，基本完全灭掉菌种，保质期也较长一些，可保存1~3个月。
鲜牛奶因为营养损失少，营养更丰富，所以售卖价格也会稍微贵一些，纯牛奶价格相对低一些。有朋友就会开始担心了，那我长期喝的都是纯牛奶，会对健康有影响吗？是不是要改为喝纯牛奶？其实大可不必，如果经济条件允许，或附近鲜牛奶利于购买，那么我们可以长期购买鲜牛奶喝，如果一直坚持喝的是纯牛奶也无妨，牛奶中的钙质依然丰富，蛋白质也不怎么会因为高温而损失较多，只是其中一些矿物质、维生素可能会流失，其实无伤大雅。还有朋友会觉得，如果不坚持每天喝牛奶是不是就对健康不利了？其实也不是如此，牛奶虽然富含钙质、蛋白质，但这些成分同样可以通过其他富含钙质和蛋白质的食物来弥补，比如大豆、豆制品、鱼虾类、瘦肉类，只是有了牛奶，我们购买更方便、料理也无需这么复杂。
