牛肉中含有丰富的蛋白质和膳食纤维，是一种非常适合人体吸收的肉类，同时，牛肉还具有安胎的功效。牛肉汤不仅味美可口，而且吃肉喝汤有助于吸收。下面小编就来介绍一下牛肉汤的做法。
1、清炖牛肉汤
1）准备牛腩肉500g，适量的酱油、麻油、豆瓣、鸡粉、盐、糖、香菜和萝卜。
2）将牛腩肉多泡几次水，直到牛肉发白，水不再变红为止。
3）将牛腩肉切成块，注意块不能太小，要保证牛肉几个小时不馁炖烂。
4）将牛腩肉放到冷水中，煮沸后用勺子舀掉水面的泡子。
5）然后慢炖3个小时，到这一步，原汤已经炖好。
6）舀一些原汤出来放到另外一个砂锅中，准备煨萝卜。
7）然后准备蘸酱，将豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐放在一起调成蘸酱。
2、冬天很多人喜欢吃辣，可以在原汤中加入一些辣椒，也可以在蘸酱中放一些蒜蓉辣椒酱。
3、需要注意的是，不论是清汤还是麻辣，牛肉都不能与猪肉、韭菜、田螺、板栗、白酒、红糖同食；而白萝卜也不能和西洋参、人参同食。
家庭牛肉汤的做法大全
牛肉汤对于现在的人来说肯定是不陌生了，在家庭当中，牛肉汤也成了滋补的家常菜。牛肉中的营养元素可以对人的修复有很多大帮助。但对于不常做饭的人，尤其是经常上班缺少做饭经验的人就不是很懂牛肉汤，那家庭牛肉汤的相关做法都有哪些呢？下文就介绍了一些它相关的做法。
家庭牛肉汤
用料：牛腱肉，萝卜250克，牛肉200克，红椒适量
牛腱肉洗净，放入炖锅中，注入牛腱肉高度2倍量的水，加入当归，大火煮开撇去浮沫，转小火烧3小时
直到牛肉炖烂，室温冷却后撕成丝
小炖锅大火烧热，加适量油，放入金针菇、绿豆芽转中火，将金针菇和绿豆芽炒软后，加入炖牛肉的汤，大火烧开；
加入豆腐块，中火烧开，放入盐调味
加入牛肉丝、粉丝，中火烧开锅转小火，炖到2分钟左右，粉丝熟透便可关火；出锅前撒少许胡椒粉，加入葱花和香菜末即可。
小帖士：1、炖牛肉时，如果一次加水不够，需要继续加水，必须用热水，否则牛肉肉质会变硬。
2、如果没有炖牛肉汤了，也可以用清水代替。
二、蔬菜牛肉汤
材料：牛肉500克，黄芪25克，番茄2个，西蓝花、土豆各1个。
1、牛肉洗净，切大块，放入沸水中焯烫；土豆、番茄洗净，去皮，切块；西蓝花切小朵，洗净备用；黄芪洗净。
2、将牛肉块放锅中，加适量自己把控的清水、黄芪煮1小时，再加入土豆块，用大火煮开后转用小火续煮20分钟，加番茄块再煮10分钟，加盐调味即可。
小帖士：1、老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。
2、清炖牛肉能较好地保存营养成分；