牛乳作为一种历史悠久的天然饮品，素有“乳白色血液”之美誉，源自雌性乳牛的乳汁。世界各地对牛乳有着不同的品质分级。那么，普通乳牛一天能产多少乳汁？它们又是如何持续分泌乳汁的呢？挤奶的具体步骤又包括哪些？
在乳牛品种中，荷斯坦牛的产奶量尤为突出，平均可达到7500至8500公斤，乳脂率为3.5%至3.8%。记录显示，一些高产的荷斯坦牛群甚至能达到年产量超过10000公斤，乳脂率维持在3.5%至4.1%之间。特别值得一提的是，有荷斯坦奶牛创下了一年内产奶量高达32375.5公斤的记录，平均每天产奶约88.7公斤。
乳牛能够持续分泌乳汁的原因在于它们不断地妊娠循环。当小牛出生后，通过人工授精方法使母牛再次怀孕，从而维持分泌乳汁的状态。新生的小公牛通常会被用于其他用途，而小母牛则可能被培养为未来的产奶牛。乳牛的产奶周期分为停奶期、高峰期和低脂期，不同阶段产奶量差异显著，高峰期单日可产奶25至40公斤，而低脂期则降至每日5至20公斤。
至于挤奶的过程，首先需用温水清洁乳房，并进行适当按摩以促进乳汁流动。传统手工挤奶技巧要求每分钟挤压80到120次，整个过程控制在5到8分钟内完成。现代则多采用机械设备，将乳杯固定于乳头上，调节脉动频率至40至60次/分钟开始挤奶。挤奶时需观察乳流情况，一旦乳流停止或乳房变软便应停止操作，并在每次挤奶后彻底清洁所有相关设备，确保乳品卫生安全。