全主任特别提醒，胆道蛔虫以往多发于生活条件落后的地方，但近年城市人也频发这种疾病，该院去年做了2例，今年年初又做了1例，说明现阶段有增长趋势。这和现在的饮食方式有关，很多人喜欢生吃蔬菜，但并未清洗干净，还有就是在外就餐时，食用了不洁不熟的食物，特别是烧烤类食物。何先生体内的蛔虫，极有可能与他长期吃未熟透的肉类有关。马路烧烤存在着污染环境、影响市容、骚扰临街居民等诸多弊端，但更为严重的是，它对食客的身体还造成极大的伤害，人们必须加倍警惕。在夜市吃烧烤的张先生说：“在外面吃烧烤人多、热闹，三两好友一起共品，其景切切，其意融融。不知道有什么危害。”
食品卫生专家认为，烧烤类食品位居垃圾食品之首，其危害超过了膨化食品、油炸食品和腌制食品。据了解，烧烤食品在炮制过程中，一般情况下会在肉里添加亚硝酸盐、乙基麦芽、肉弹素、羊肉精、猪肉精等，在烧烤中还要加入一滴香、千里香、烧烤香味素等。由于直接在高温下烧烤肉类，不仅维生素、氨基酸等遭到破坏，蛋白质发生变性，而且还易感染寄生虫，与此同时，由于食入过多的亚硝酸盐，还可能使人体因缺氧而直接丧命。另外，在烧烤的环境下，这些物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入体内而诱发癌症，可谓“里应外合”，“香”里藏“毒”，酿成不可挽回的恶果。
据多家医院消化内科的主治医师介绍，烧烤类食物对人体的危害比较大，尤其对于肠胃消化，辛辣等作料大大刺激胃肠蠕动及消化液分泌，严重损伤消化道黏膜，令人“上火”。更应引起人警惕的是，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里的蛋白质结合，会产生高度致癌的物质。医生建议，吃烧烤，一定要适可而止。
