2、鸭蛋不宜过少,否则加入水以后会漂浮起来,可能会影响效果。
3、鸭蛋用水清洗后一定要晾干水分再腌制。
4、盐水煮开后完全凉透后再加入白酒;要使用高度白酒,才比较容易出油。
5、要置于阴凉避光处。
6、桶口要密封好,避免水份挥发。
7、搬动桶的时候,要轻拿轻放,这样里面的鸭蛋就不会碰撞碎了,碎蛋腌制会很咸的还容易变臭的。
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