蛏子干肉味鲜美，可以拌凉菜，也可以炒食。蛏子还是夏天的下酒菜。在处理蛏子干前，要将其泡一下水，这样有利于去除蛏子干的腥味。蛏子干的做法其实并不复杂，下面教大家一个简单的做法。
三椒蛏子干
材料：蛏子干，葱，蒜，姜
1、蛏子干用清水泡半个小时后，冲洗一下去浮尘泥沙，直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用。
2、姜切片，葱切葱花，大蒜去皮。
3、油锅放3匙油，烧到7成热时候把蒸熟的蛏子干投入稍微炒炸2分钟，捞出备用。
4、转小火后，原锅内余油中放入花椒煸炒出香味(也为了使花椒不那么麻嘴)，加入原只的小尖椒(太辣我不敢切开，喜好更辣口味的就切开小尖椒)和切件的青辣椒，另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下。
5、待所有配料味道混合后(2分钟)把过油的蛏子干加进去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味后就可以出锅了。
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