3.双手很忙无法拍照，于是省略了肉馅做的过程。先将鸡蛋清跟肉末搅拌，顺着一个方向搅。后下蛋黄继续搅，和各种材料一起搅拌。左手虎口挤丸子，然后冷水下锅。
4.丸子浮起来就熟了。撇去浮沫。
5.过冷水也能将浮沫撇去。
6.还可以上锅蒸，蒸12分钟。
7.当当当！成品上桌啦！
第三、客家梅干菜肉丸
猪绞肉600g，梅干菜一捆，酱油一杯，香菇素蠔油3大匙，热开水两杯
1、将梅干菜洗干净，切小段。梅干菜和猪绞肉拌匀，揉成小圆球在双手中抛接，把空气打出来。
2、将梅干肉球放在锅中，电锅外锅放杯水蒸一次。内锅加入两杯热水、一杯酱油和香菇素蠔油，电锅外锅放杯水，再蒸两次至入味。
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