戚风蛋糕也是基础蛋糕中的一款，与海绵蛋糕略有不同，是在海绵蛋糕上稍有改良的。
戚风蛋糕较海绵蛋糕在口感上更加轻盈彭松、入口即化，油香味较海绵蛋糕更浓郁，质地也更加柔软清爽些。那么它们在用料与制作上有哪些不同呢？
1、用料：戚风蛋糕中除了面粉、糖、蛋以外，还加入了液体植物油和汁水，这样可以增加蛋糕的湿度，保持柔软易化的口感。
2、油脂与水的使用：戚风蛋糕在制作时常常使用油脂与水的比例较高，加起来多在75%以上；油脂一般采用植物油，因其多为不饱和脂肪酸，制作口感较柔软。海绵蛋糕多用固体奶油，饱和脂肪酸含量较多，口感柔韧。
3、制作：海绵蛋糕有全蛋与分蛋两种打蛋方式；戚风蛋糕则是采用分蛋式。
4、烤制：海绵蛋糕的烤制温度较高，戚风蛋糕需求温度较低。
两种蛋糕都是美味且健康的最佳选择，只要掌握了它们的配料及制作方法，就能依据个人口味做出一款专属蛋糕啦。
海绵蛋糕的做法大全烤箱
1.准备材料，分别称重放置
2.全蛋打入盆中，一次性加入白糖，快速搅打
3.把大蛋盆放在热水中进行打发，直到提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不会马上消失，且蛋糊中呈现清晰纹路即可
4.分三到四次加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀小心从底部往上翻拌，切忌画圈搅拌
5.在搅拌好的面糊中加入植物油，继续搅拌几下
6.模具内部涂抹一层薄薄的黄油备用
7.将面糊倒入模具内八分满，表面撒上浸泡过的葡萄干
8.烤箱预热180度，中层，烤制15~20分钟
虽然外面的餐馆很多，但是如果你仔细观察，就会发现无非就这几种：麻辣烫.水饺.火锅.炒菜。也许，这些店里的菜吃起来很多“味儿”，但多半是调料的功劳。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，现在就让我来为大家介绍下有关葡萄干海绵蛋糕做法
看了小编的介绍，我想很多的朋友都会对葡萄干海绵蛋糕感兴趣的，自己是不是动心了，想不想自己动手做一下。