很多人在接触山药后会感到手部发痒，这是一种较为常见的现象。山药痒手的原因主要有以下两个方面。
山药的表皮含有一些皂角素和植物碱，这些物质具有一定的刺激性，接触到皮肤后可能会引起过敏反应，导致手部发痒、红肿等症状。
其次，个人的皮肤敏感度也是一个重要因素。有些人的皮肤较为敏感，对山药中的刺激性物质更容易产生反应，从而出现痒手的情况。
为了避免山药痒手的情况发生，可以采取以下措施：在处理山药时，佩戴手套，避免皮肤直接接触山药；如果不小心接触到山药，可以用清水冲洗手部，以去除表面的刺激性物质；若手部发痒症状较为严重，可以涂抹一些止痒的药膏或者使用炉甘石洗剂等。
山药痒手是由于山药表皮的刺激性物质和个人皮肤敏感度导致的。通过采取适当的防护措施，可以有效减少痒手的发生。如果症状严重或持续不缓解，建议及时就医。
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