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一项研究在11位正常女性身上测试了羽衣甘蓝中钙的吸收情况，并与牛奶做了比较。测试摄入的钙平均含量是300mg。
结果显示，羽衣甘蓝中钙的平均吸收率是40.9%，牛奶的平均吸收率是32.1%，并且11人中有9人，羽衣甘蓝钙的吸收率都高于牛奶[3]。
和其他深绿叶菜比如一样，羽衣甘蓝也富含硝酸盐，趁新鲜时吃有降血压的作用，对心血管健康有利。
羽衣甘蓝还富含很多种对健康有益的植物化学物，包括叶绿素、槲皮素等酚类成分，以及十字花科蔬菜中广泛存的一类有潜在抗癌潜力的植物化学物——硫苷。
但是这些并非都是羽衣甘蓝特有的。
同为十字花科的西兰花、小白菜、芥兰、荠菜、青菜、各种萝卜以及萝卜缨都是不错的选择，不难吃、容易买到而且还便宜。
“难吃”，是很多人对羽衣甘蓝的评价；连妈妈肚子里的宝宝也会表达对羽衣甘蓝的”嫌弃“。国外有一项研究发现，孕妈妈吃羽衣甘蓝时，胎儿给出“不喜欢”表情的数量明显多于多于吃胡萝卜时[6]。
▲妈妈吃羽衣甘蓝时，肚子里的宝宝表现出“不喜欢”的表情(b)图源：参考资料[6]
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