所以，尽管猪油不是有害物，但对于那些需要管理血脂水平或有心脑血管疾病风险的人群，还是应该减少猪油的摄入量，转而选择橄榄油、菜籽油等植物油作为烹饪用油。
二、生活中，这3种油才需避雷
在饮食健康方面，食用油的选择扮演着至关重要的角色。遗憾的是，并非所有油类都对我们的健康有益。
以下是一些我们应该在日常生活中尽量避免的油类，以及如何做出更健康的选择：
1、自榨油
虽然自榨油可能听起来新鲜和天然，但它们可能缺乏必要的精炼过程，导致油中可能含有农药残留、重金属和其他污染物。
例如：如果榨油的原料如花生、玉米等在储存过程中发霉，还会有产生含有高浓度的黄曲霉素的风险，这种物质可是一种强烈的致癌物质。
2、反复使用的油
在高温下反复使用的油，尤其是在餐馆和街头小吃摊中常见的炸油，会经历氧化和聚合反应，这个过程中会产生苯并芘等致癌物质。久而久之会有致癌风险。
3、开封时间过长的油
我们要明白，食用油一旦开封，就会逐渐接触空气，发生氧化。这个过程会随着时间的推移而加速。如果将开过封的油，长期置于不密封或存放在温暖环境中的情况下。
氧化的油脂不仅营养价值降低，还会有产生自由基的风险，这些自由基可能导致细胞损伤和加速衰老。
基于此，为了维护心血管健康，生活中我们应该选择如橄榄油、茶籽油等富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的油。这些油类可以帮助降低坏胆固醇水平，并提供必需的脂肪酸和其他营养成分。
