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一勺猪油等于五副药?猪油是心血管疾病的加速剂吗?

李奶奶是个传统的人,她坚信猪油是烹饪的精髓,可他的孙女儿小玲是一名医学生,对健康饮食有着自己的见解。今天晚餐,小玲特意没有使用猪油。李奶奶一尝,立刻皱起了眉头。

“小玲,今天的菜怎么味道不对?是不是没放猪油?”

“奶奶,我知道您喜欢猪油的味道,但猪油里的饱和脂肪对血管不好。会增加心脏病和中风的风险!”

李奶奶不以为然:“我吃了一辈子猪油,也没见有什么问题。”

说罢,也不再听小玲解释,自己直接走进厨房,拿出猪油就开始做自己的晚饭。小玲看着固执的奶奶也没有办法,她就是想不明白,这猪油真有这么好吃?

一、猪油到底是好东西,还是心血管“加速剂”?

其实,猪油作为一种源自动物的油脂,确实具有其独特的风味及营养价值,在许多中老年人的厨房里备受青睐。

很多人会疑惑,为啥猪油做饭就这么香呢?

猪油之所以能够为食物增添诱人的香味,部分归功于它所含的特定蛋白质和在烹饪时分解的甘油酯,以及它较高的饱和脂肪含量,这些因素共同作用,使得食物在烹饪后口感更佳。

可猪油的好处也不仅局限于香味,很多人不知道,在维生素D的含量上,猪油仅次于鱼肝油,对于促进钙吸收和骨骼健康具有重要作用。

从营养成分的角度分析,猪油中含有的脂肪类型较多:饱和的、单不饱和的以及多不饱和的脂肪酸,其实适量食用对健康确实有益。

但是,如果摄入过量,尤其是饱和脂肪,可能会对心血管健康构成威胁。根据《中国居民膳食指南(2022)》,成年人每日的烹饪油摄入量应控制在25-30克

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