1.燕麦
燕麦是在你的饮食中添加抗性淀粉的最方便的方法之一。每100克煮熟的燕麦片含有大约3.6克的抗性淀粉。
燕麦片，健康时报毛园园摄
2.豆类
每100克的豆类大概含有5～12克的抗性淀粉，斑豆，黑豆，大豆，豌豆，蚕豆都是很好的富含抗性淀粉的食物。
3.生马铃薯淀粉
马铃薯淀粉是最浓缩的抗性淀粉，它里面80%都是抗性淀粉。
4.抗玉米淀粉
抗玉米淀粉是用玉米做的淀粉，它其中40-60%都是抗性淀粉。所以日常可以加1-2汤匙的生马铃薯淀粉或抗玉米淀粉进入自己的酸奶中，也可以补充抗性淀粉！
5.放凉的米饭、土豆
很多富含淀粉的食材，其实可以通过一个小方法，让它里面的抗性淀粉增加，那就是把蒸熟米饭、土豆，放凉后再吃，放凉的过程会增加米饭、玉米中的抗性淀粉含量。
正常情况下，米饭中的淀粉属于可以快消化淀粉，很快就会被人体转化成葡萄糖并且吸收。但是如果把米饭放到冰箱中冷藏24小时后，米饭中的抗性淀粉含量从4%上升到了14%！那么这时候吃进同样的米饭，可吸收的热量降低了，对减肥肯定是有帮助的！
冷藏后的土豆同样抗性淀粉含量会变多！所以如果想要这些食物保持最高含量的抗性淀粉，可以把它们烹调好后放进冰箱里冷藏到第二天再吃。
6.生的薯类
广东省妇幼保健院营养科医师郑新杰2023年在大众健康杂志刊文介绍，新煮熟的土豆仅含3%，但冷却后又增加到12%；再比如薯类，生的薯类内含抗性淀粉50%～60%，而熟薯类降至7%；所以有“红薯生吃，土豆凉吃”的说法。 ⑤
