健康时报图毛圆圆摄
抗性淀粉能改善脂肪肝
2023年，上海交通大学医学院附属第六人民医院贾伟平院士等人在国际代谢领域期刊《细胞代谢》上发表首个抗性淀粉通过调节肠道菌群治疗非酒精性脂肪性肝病的临床试验数据。
研究发现，膳食中补充抗性淀粉可以通过调节肠道菌群及其代谢物降低肝内脂质沉积和减轻炎症，是代谢相关脂肪性肝炎的潜在治疗方法。②
Cell Metabolism期刊截图
研究还显示，抗性淀粉干预可显著降低肝内甘油三酯含量。抗性淀粉组受试者的体重和身体质量指数（BMI）均显著降低。
此外，与对照淀粉组相比，抗性淀粉组受试者中肝脏损伤生物标志物以及非酒精性脂肪性肝病生物标志物也明显降低，且血脂谱、胰岛素抵抗状况、全身炎症水平等均有显著改善。
哪些食物富含抗性淀粉？
抗性淀粉存在于很多天然食物中，这几种富含抗性淀粉的食物，升血糖慢，饱腹感强，可以作为优质主食。③
1.全谷物
推荐食物：燕麦、甜玉米、大麦、小麦、高粱等。
市面上未经加工的全谷类、种子类，一般含有抗性淀粉。
全谷类食物作为丰富膳食纤维，对延缓血糖升高有很大的帮助。一日三餐中都要摄入充足的谷类食物，建议保持1/4或者1/2全谷物的摄入，一日三餐中至少有一餐全谷物。
小贴士：单纯的食用全谷类不容易消化，如果与大米搭配则更容易被接受。大米与全谷物食材按照1：0.5的比例做成米饭或者是煮粥口感更好，还控制血糖。
