食物也会影响大脑的选择！甜甜的美食吃着开心，高油脂的食物吃着香美，对脂肪和糖的渴望让我们发胖……然而，比起这两种食物，有一种饮食更容易让人难以抗拒。
“糖+油”会让大脑上瘾
当“糖”遇到“脂肪”，这类“糖+油”的糖油混合物不仅热量高，而且更容易让人“上瘾”，一吃就很难停下来。比如，甜甜圈、巧克力、油条、薯片、夹心饼干……
2024年1月，《细胞·代谢》刊发的一项研究发现：“糖油混合物”进肚子后，会通过肠脑神经通路调控大脑的进食动机。并且，当糖与脂肪充分融合，它们发挥了“1+1>2”的协同作用，比吃同样热量的糖或脂肪更激发让人快乐的“多巴胺”释放，不知不觉吃了又想吃。①②
研究截图①
研究发现，小鼠摄入糖油混合物后，分别有不同的迷走神经元向大脑汇报。而这两条通路殊途同归，都会在大脑的奖励中心引起多巴胺释放。大脑感觉到进食的快乐，反过来就会诱导小鼠更积极地寻求食物，摄入更多的糖油混合物。
研究介绍图①
研究团队表示，这就像给了大脑奖赏系统的“一记重击”，即使在糖和脂肪中的总热量保持不变，将脂肪和糖结合起来会导致显著更多的多巴胺释放，最终导致过度进食。③④
图自MONELL CHEMICAL SENSES CENTER。任璇编译③
