顾振华提醒，夏季到来，要注意提防冷食类、生食类食品的安全风险。消费者在外用餐时，应当注意相关餐饮企业是否具备冷食类、生食类食品的经营资质。
根据法规要求，经营者应当亮证经营，消费者可以通过经营者公开的食品经营许可证，查看其具体的经营范围里是否包含冷食类、生食类食品。
消费者也可注意经营者的经营环境。在那些不具备生熟分开加工条件的小餐馆，不建议食用冷食或生食类食品。这类餐饮企业很可能涉嫌超范围制售。
《上海市食品经营许可管理实施办法》还明确，有些食品生产经营者不得从事冷食类、生食类食品制售。比如，集体用餐配送单位不能制作生拌菜、改刀熟食、生食水产品、裱花蛋糕；中小学校和托幼机构的食堂不能制作冷荤凉菜等冷食类食品、生食类食品等；无实体门店经营的互联网食品经营者不得制售散装熟食等。所以，如果消费者发现这类食品经营者销售冷食类、生食类食品，可以投诉举报。
此外，市民在家中制作食用冷食类、生食类菜品也要注意卫生。最基本的有三点：一是做好个人卫生，清洁双手后再制作菜品。二是加工生熟食材的刀具和砧板要分开，直接入口的凉拌黄瓜、色拉等菜品，应当使用专用刀和砧板，与需要高温烹饪的食材分开。三是使用新鲜的食材，加工后及时食用，不要放到下一餐。冷食类、生食类食品在夏季室温下，尤其容易滋生致病微生物。冰箱也不是“保险箱”，未吃完的食品在冰箱内可能遭遇二次污染，增加患病风险。
