最近淄博烧烤特别火，跟咱们平时吃烧烤不一样的是，它要配葱和饼吃，据说是下葱量第一，耗饼量第一，还有特制的芝麻盐小料，很多人都馋的坐火车去吃，我刷了刷视频，已经是馋的流哈喇子了，你去吃了没？
这篇文章就详细聊聊如何烧烤可以减少致癌物，如何吃烧烤可以营养？顺便说一下淄博烧烤吃法，咱们可借鉴的地方。
一、烧烤易产生3种致癌物
多环芳烃、杂环胺、丙烯酰胺。
经过世界卫生组织国际癌症研究机构(WHO-IARC)评估，多环芳烃中的苯并[a]芘被确定为1类致癌物，也就是明确对人类致癌；多环芳烃中的环戊[c,d]芘、二苯并（a,l）芘及二苯并（a,h）蒽以及丙烯酰胺都是2A类致癌物，就是很可能对人致癌；杂环胺中的MeIQx，PhIP 则是2B类致癌物，也就是可能对人致癌。
不过看到致癌，咱们也不用害怕，因为即使是明确对人致癌的苯并[a]芘，进入人体后，也只有被特定酶代谢后才能破坏DHA[2]，所以吃了富含这些致癌物的烤肉不是一定会得癌症，只是增加了得癌症的风险而已，比如大量流行病学研究发现，吃太多烤肉会增加结直肠癌、胰腺癌和前列腺癌的风险。
不过这个风险高低也因人而异，这跟吃的烤肉里的致癌物的多少、吃的量的多少，以及体内酶的活性的高低都有关系。
二、炭火烧烤最易产生致癌物
