据中央广播电视总台中国之声《新闻超链接》报道，春天，总少不了尝鲜。可是，在春天的“吃吃吃”中，也有像“清明蔗，毒过蛇”这样的说法。还有人说，春天吃河豚，那得拿出“拼死”的精神。表面或清甜或鲜美的它们，到底为什么会让人中了“春天的毒”？
“变坏”的甘蔗
甘蔗，甜是真甜，毒起来也是真的毒。有俗语说“清明蔗，毒过蛇”。怎么清甜的甘蔗到了清明前后就摇身一变，变坏了？因为，它真的变坏了。
注册营养师薛庆鑫表示，清明前后的甘蔗有可能发霉变质，从而产生有毒代谢物：“甘蔗一般在每年10-11月收获，而吃甘蔗的时节可一直延续到次年4月，周期很长。长时间的储存，免不了有些就变质发霉了。特别是在高温高湿的环境，容易产生节菱孢霉菌，它会进一步生成3-硝基丙酸。这是一种嗜神经毒素，加热和消毒剂处理后毒力不减。”
所以，春季的甘蔗一定要谨慎食用。
那么，如何发现、辨别那些变坏的甘蔗？
对此，薛庆鑫介绍，霉变甘蔗的表面一般色泽不鲜艳、外观也不好，节与节之间或小节之间可见虫蛀痕迹，而在霉变甘蔗的末端则会出现絮状或茸毛状的白色物质。此外，新鲜的甘蔗有清甜味，如果能闻到霉变味或酒糟味，就说明它不新鲜了，可能已经霉变，最好别买、别吃。最后，也可以看看甘蔗的硬度，如果捏起来软绵绵的了，就是不新鲜了。
和其他食物发霉一样，哪怕甘蔗只是发霉了一点，那么，整根就都不要吃了。因为，它很可能已经被霉菌污染，只是肉眼还观察不到。
好吃难认的野菜
如果说春天吃甘蔗多少有点没赶上最好的时候。但是，野菜，那可是很多人的“春季限定”，错过可能就要等上一年。可是，这个鲜也不是那么好尝的。一些有毒植物与常见野菜、野果的外观相似，误采、误食后会引起中毒。
