研究证实，喝冷水导致的胃疼主要是胃肠痉挛。当过冷的食物和水或者冷空气进入胃内，都会引起胃黏膜下血管收缩，进而导致胃部痉挛性疼痛。此时如果喝点热水确实能够缓解疼痛，但作用仅限于此，且热敷同样也能缓解胃部不适。
上述论文也证实了，健康人无论喝下冷饮还是热饮，胃都能在半小时之内恢复体温。人是恒温动物，机体有一套严密的温度调节机制，食物的温度不会那么容易对身体健康造成影响。
如果自身没有胃肠道疾病，也排除了胃肠痉挛的问题，喝冷水依然会腹痛、腹泻，那就要检查一下是否与水不干净有关。即使是干净的水，在空气中放置时间过长就会滋生细菌，若水中的细菌超过一定量，就可能导致腹痛、腹泻。
不过，喝热水的确对身体有一定的好处。复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室教授厉曙光表示，天气寒冷时喝热水可以使身体产生热量；腹泻时喝热水可以舒缓胃肠道平滑肌和血管痉挛；感冒时喝热水可以帮助促进新陈代谢，提高机体免疫力；女性痛经时喝热水有利于血管舒张，缓解疼痛症状；胃肠功能不佳时喝点热水，有助于消化系统机能恢复；热水对老人小孩等体质较弱的人群也都很友好。
热水太热反而容易致癌
喝热水也并非越热越好。
超过65℃的热饮已经被世界卫生组织(WHO)下属的国际癌症研究机构(IARC)列入了2A类致癌物名单。因为水温过高会烫伤食道黏膜，黏膜是很脆弱的，经常吃烫食对食道黏膜是一种慢性刺激，损伤还未修复，就又遭遇新的重创，长此以往就可能会增加食道癌变的风险。
人体口腔和食道表面黏膜的温度一般在36.5-37.2℃之间，喝热水应以34-38℃的温热水最佳。超过65℃的热饮足以烫伤黏膜并增加患食道癌的风险。平时无论是喝水、喝汤还是吃饭，都要拒绝烫食进嘴，吃之前可以用手背或嘴唇试探一下，如果太烫了可以冷一冷再吃。
