专家解读
同配方产品数据不应有较大差别
产品营养成分是如何标注的？有相关标准吗？对此，北青报记者咨询了营养学专家、中国营养学会理事、中国农业大学食品学院副教授范志红。范志红告诉北青报记者，食品的热量和主要营养素可以根据其原料进行计算，也可以在有资质的检测机构进行实际测定。
范志红介绍，对于预包装食品，我国2013年开始实施《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB 28050），其中要求预包装食品营养标签标示的任何营养信息应真实、客观，不得标示虚假信息，不得夸大产品的营养作用或其他作用。
田园主义此前回应称，检验批次和样品数等因素不同，也会导致检测结果的差异。对此，范志红表示，理论上说，同一个原料配方、同一个加工工艺的同一种产品，不应存在每个批次样品数据产生很大差别的情况。而且国标中已经考虑到了取样误差的问题，许可实测值与标示值之间有一定误差范围。标示值如果明显超过许可误差范围，就不能简单用取样误差来解释。
北青报记者注意到，该国标中规定，食品蛋白质、碳水化合物等营养成分允许误差范围在大于或等于80%标示值，食品中能量、脂肪及钠等营养成分含量的允许误差范围要小于或等于120%的标示值。对照上海市消费者权益保护委员会检测结果和允许误差范围，田园主义面包所涉营养成分中，食品蛋白质和碳水化合物并不超误差范围，但能量及钠含量超出了允许误差范围。
范志红介绍，由于制作营养成分表具有一定技术含量，相对比较复杂，一些焙烤企业为了嫌麻烦，可能存在多个配料产品标注同一款营养标签的行为。也有些企业由于缺乏专业技术人员，可能存在标注不规范的情况。范志红表示，全麦面包的顾客通常是减脂人群、控血糖人群以及其他关注健康的人群，这些人本身就对热量比较关注，如果商家营养标签标注有误，就会对消费者产生误导。“消费者只能通过营养标签来判断产品的热量和营养素含量，商家只有如实标注，消费者才能根据其需求选择合适的产品。”
