引起胃炎的原因较多，最常见的原因是长期饮食不当、辛辣食物、饮酒和幽门螺杆菌感染。
1、细菌病毒或其毒素：多见于急性胃炎之后，胃粘膜病变经久不愈，逐渐发展为慢性浅表性胃炎。
2、刺激性物质破坏胃黏膜：长期饮烈性酒浓茶浓咖啡等刺激性物质可破坏胃粘膜保护屏障而发生胃炎。
3、感染：口腔、咽部的慢性感染，幽门螺旋菌感染均可导致胃炎。
4、药物：有些药物，如水杨酸盐、洋地黄、保泰松、消炎痛、辛可芬等，可引起慢性胃粘膜损害。
5、X线照射：深度X线照射胃部可引起胃粘膜损害产生胃炎。
6、胆汁反流：胆汁中含有的胆盐可破坏胃粘膜屏障使胃液中的氢离子反弥散进入胃粘膜而引起炎症。
7、环境变化：如气侯变化、环境改变等，人体若不能在短时间内适应，就可引起支配胃的神经功能紊乱，使胃液分泌和胃的运动不协调，因而产生胃炎。长期精神紧张、生活不规律也是胃炎的病因。
8、其它脏器病变的影响：如慢性尿毒症溃疡性结慢性等均可引起慢性胃炎。
胃炎吃什么食物好
1、饮食宜软易消化，可先进流质饮食，根据胃炎的严重程度，逐渐过度到半流质饮食、至软食。进食习惯要养成细嚼慢咽，避免过于粗糙的饮食。以达到易于消化、减轻对胃粘膜刺激的目的。少吃盐渍、烟熏、不新鲜的食物。每餐饮食以七分饱为宜，不宜吃得过饱，更不宜多吃煎炸难消化食品。
2、饮食宜定时定量。每日三餐应按时进食，且不宜吃得过饱。正餐之间可少量加餐，但不宜过多，以免影响正餐。
3、注重软、烂、消化食用的主食、蔬菜及鱼肉等荤菜，特别是豆类、花生米等硬果类都要煮透、烧熟使之软烂，便于消化吸收，少吃粗糙和粗纤维多的食物，要求食物要精工细作，富含营养。
4、保持新鲜、清淡。各种食物均应新鲜，不宜存放过久食用。吃新鲜而含纤维少的蔬菜及水果，如冬瓜、黄瓜、番茄、土豆、菠菜叶、小白菜、苹果、梨、香蕉、橘子等。吃清淡少油的膳食。清淡膳食既易于消化吸收，又利于胃病的康复。
5、讲究烹调方法。宜选用的烹调方法为蒸、煮、焖、炖、烩、汆。不宜选用煎、炸、熏、烤等烹调方法，因为用这些方法加工出的菜肴不易消化，机体很难吸收。
6、莫忘饮食禁忌。忌抽烟，喝烈性酒、浓茶或咖啡以及进食辣椒、芥末等刺激性强的调味品。不宜吃过甜、过咸、过浓、过冷、过热、过酸的汤类及菜肴，以防伤害胃黏膜。大量饮用碳酸饮料也会对胃黏膜造成不同程度的损害。
