(一)治疗
1.西医治疗本病常需中西医结合治疗，尤其是对于急性出血坏死型胰腺炎，更应当配合抗休克、抗感染、对症、支持、手术等措施。
(1)控制饮食和胃肠减压：症状轻者进食少量清淡流汁，恶心、呕吐、腹胀明显时，需胃肠减压，中药可自胃管注入。
(2)支持疗法：静脉补充电解质，维护足够的循环血容量，补充足够、全面的营养，对于提高本病疗效十分重要。
(3)抗生素的应用：主要是抑制肠道细菌生长，预防和控制继发感染。常选用广谱抗生素。
(4)抗胰酶疗法：抑制胰腺分泌等措施均可应用。
(5)手术治疗：对于本病手术时期及手术方式问题目前争论较多。目前的趋势是，在积极对症、支持疗法的基础上，待病人的急性症状已缓解之后再采取延期手术，多在急性发作后7天左右进行。但是对于诊断不肯定和经使用各种支持疗法病情仍进行性恶化者，应及时手术治疗。手术方式应根据胆道病变的不同而选择，可参见有关内容。对于胰腺本身的处理可采用胰腺引流、胰腺切除等术式。
2.中医治疗对于本病的辨证分型，目前临床尚缺乏统一标准，文献报道颇不一致。临床大体可分为肝胆郁结、肝胆湿热、热毒内结等3型。
(1)肝胆郁结：胆腑不利，气机阻滞，肝失疏泄，脾失健运而发病。常见于急性水肿型胰腺炎早期。证见腹痛时作，痛连胸胁，腹胀恶呕，口苦纳呆，苔薄脉弦。治则：疏肝利胆解郁。方选柴胡疏肝散，常用药物有：柴胡、芍药、香附、黄芩、虎杖、青皮、郁金等。
(2)肝胆湿热：肝胆疏泄不利，湿热内生，蕴结不散，熏蒸肝胆而发病。证见腹痛发热、黄疸、口苦、尿黄、便结、舌红、苔黄腻、脉滑数。治则：清热化湿，疏肝利胆。方选大柴胡汤，常用药物有：柴胡、大黄、黄芩、山栀、半夏、蒲公英、川朴等。
(3)热毒内结：肝胆湿热不散，热从火化，火毒内生，即可腐肉成脓，又可耗气动血、甚至阴阳离决。证见高热不退，腹痛拒按，持续不解，腹肌强直，口干唇燥，面目红赤，或全身深黄，便秘结，小便黄赤，舌红苔燥黄或灰黑，脉细数。热入营血者可见皮肤淤斑，齿龈出血等。热陷心包者可见神志昏迷，或谵妄狂躁。伤阴损阳，阴阳离决者，可见四肢厥冷，大汗淋漓等。治则：清热泻火解毒。方用黄连解毒汤加味，常用药物有：黄连、黄芩、生地、丹皮、山栀等。大便秘结、腹痛拒按者，可加大承气汤。热入营血者可加清营汤。热陷心包者，可加安宫牛黄丸。亡阴亡阳者，可用参附汤、参脉散、独参汤等。
(二)预后
急性水肿型预后良好，但如果胆道病变治疗不彻底，一次发作后常有频繁发作相随。出血性坏死型预后仍较严重，并可出现多种并发症。
暴饮暴食为什么会导致胰腺炎
人们暴饮暴食是最有可能会引起急性胰腺炎发作的一种行为。因为在暴饮暴食后，一线的消化酶分泌量急剧增多这就是一线的压力增大。如果本身是高血脂患者暴饮暴食更会使血脂升高，分高了急性胰腺炎的发病率。还有一些老人因为过度节俭，每餐在吃饱了之后仍然有剩菜为了不浪费，会把这些剩菜尽可能吃到肚子里，这些都是引起胰腺炎非常常见的原因。胰腺炎的发病和饮食有很大关系，那么得了胰腺炎之后，应该在饮食上注意什么呢？
在胰腺炎的急性发作期一定要严格禁食禁水，给肠胃充分的休息时间，等到血和尿淀粉酶恢复到正常值时，腹痛恶心的症状也消失之后，才能开始吃少量不含脂肪的食物，当然，这些食物应该是清淡的流食。待身体和肠胃适应了之后，再开始食用半流质食物。注意刺激性的食物，易产生胀气的食物，生冷的食物必须禁食。
胰腺炎患者应该少吃多餐，适量的增加，应该循序渐进，切记不可暴饮暴食，否则会造成胰腺炎复发。
在治疗之后，如果患者的病情得到缓解，也应该注意饮食中不能有带脂肪的食物。一些坚果、粗纤维的食物、难以消化的食物，易引起胀气的蔬菜、刺激性的调味品不能食用。
当患者进入恢复期时，可以开始低脂饮食，具体需根据个人的耐受情况来安排。在病愈后也不能立刻吃高脂肪的食物，必须给病情一个巩固的时间才能少量接触高脂食物。
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