总重1000g，大面包500g，可做2个。小面包200g，可做5个。
【种面团】
苹果泥：…………150g
高筋面粉：…………100g
蜂蜜：…………25g
天然野生酵母：…………2g
一起搅拌均匀，室温发酵3小时，冰箱冷藏，发酵一夜。
【主面团】
高筋面粉：…………350g
裸麦粉：…………50g
盐：…………10g
砂糖：…………5g
麦芽精：…………2g
干酵母：…………2g
水：…………250g
【表面装饰】
裸麦粉：…………适量
1.将发酵完成的种面团和主面团一起搅拌
2.搅拌至面团表面光滑，拉开面膜即可
3.室温30℃，发酵90分钟
4.将面团各分割成500g和200g
5.将200g的面团松弛30分钟
6.将500g面团滚圆，在表面放上长条面团装饰
7.将小面团排气
8.对折卷起
9.卷成圆柱形
10.放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟
11.发酵好，表面撒上裸麦粉
12.划上刀口
13.以烤箱上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤30分钟
蒸面包怎么做家庭做法大全窍门
面包是一种比较流行的食物，由于携带方便，且营养美味而成分早餐或者是业余时间茶点的首选。当然，也有很多爱好烘焙的人，选择自己在家制作面包，自制的面包虽然过程稍微麻烦一点，但是可以更符合自己的口味。面包是可以用面粉做的，且在制作的过程中需要掌握一定的技巧和方法！
一、做面包的黄金法则
1、做面包一定要用高筋面粉，做蛋糕时一定要用低筋面粉；
2、放料时盐不能遇到酵母，否则会抑制发酵，影响发酵效果；
3、如果皮太硬的话，可以选择烧色浅的程序，或者稍微多放点水，或者把水换成等容量的鸡蛋和牛奶；如果面包里面成块没能烤熟，则应该少放一点水；
