脑动脉硬化症指脑动脉硬化后，因脑部多发性梗塞、软化、坏死和萎缩等引起的神经衰弱综合征、动脉硬化性痴呆、假性延髓麻痹等慢性脑病。脑动脉硬化症可引起短暂性脑缺血发作、脑卒中等急性脑循环障碍，以及慢性脑缺血症状。脑动脉硬化患者饮食原则？
一、低胆固醇饮食，少吃动物脂肪。一般来说，血浆胆固醇有两个来源。来自食物的人(每天摄入300mg)是外原性，肝脏和小肠合成是内原性。一般认为每天的胆固醇摄入量不应超过300mg。否则血管壁上会沉积太多脂质。导致脑动脉硬化。
1.戒掉所有不良嗜好，尤其是戒烟。烟草中的烟碱会导致动脉痉挛和动脉缺血，导致脑梗死和心肌梗死。
二、饮食宜清淡，不要吃太咸、太甜，常吃甜食，人体血液中甘油三脂升高。
2.保持正常体重，每天摄入量不要过多，饮食疗法也要坚持适当的运动。 一般处理：应注意劳逸结合，生活规律，避免情绪激动，进行适度的身体锻炼。对于老年痴呆症、精神紊乱和行动障碍患者应加强生活护理。
饮食治疗：控制动物脂肪、高胆固醇的摄入量，如限制蛋黄、肥肉、动物内脏等，避免高糖饮食，多吃蔬菜、水果和海带，控制体重，戒烟酒，效果更佳。
药物治疗：改善脑部血液循环的药物，如维生素E、银杏叶制剂及许多中成药;降低血脂的药物，如亚油酸制剂;激活神经细胞的药物，如ATP、CTP等;同时治疗引起动脉硬化的主要疾病，如高血压、糖尿病等。
