嘌呤值含量过高的食物进入到人身体内会使尿酸偏高，如果不改善饮食习惯，就会使尿酸持续偏高，从而让尿酸稳定在高值。尿酸代谢不出去，就能够使尿酸盐沉积在关节处，尤其是距离心脏部位最远的脚趾部位很容易得不到血液的供应，而让尿酸盐沉积，从而引发痛风症状。
在日常饮食中有不少食物嘌呤含量过高，比如经常使用的肉类和海鲜类食品都属于高高嘌呤食物一些菌菇类和豆类产品的嘌呤值也不容忽视，如果你经常爱吃的话，那么应当引起你的警惕。
尿酸高的人能吃豆类吗
很多朋友一查出尿酸高，就变得谈「豆」色变。他们往往会有这样一个固有观念：豆类食品嘌呤高，坚决不能吃。尿酸高的人可以吃黄豆吗？
答案是可以适量吃些豆类，对健康反而有益。已有研究表明：食用大豆和其它荚果类豆子，并不会导致痛风发作，植物嘌呤比肉类嘌呤造成痛风的风险要低。所谓风险低，并不代表没有风险，豆类并不是不能吃，关键在于：对于尿酸高的人群来说，不同的豆类吃多少和怎么吃，都是有讲究的。现在解释下原因。
1.干大豆嘌呤含量确实高
干的大豆中，嘌呤含量确实不低，与肉类相近。每100克干大豆含有嘌呤190毫克，而猪肉牛肉等是150毫克。不过问题是，我们一天吃100克的肉是很容易的，但要每天吃100克的大豆就蛮难的。
2.加工后嘌呤含量大大降低
日常生活中，我们并不会直接吃干的大豆。要么是把干豆泡发，然后炖煮了吃或者炒菜拌菜吃；要么是吃豆干、豆腐等大豆制品；要么是打豆浆喝。以100克的干大豆换算，差不多相当于300克的煮黄豆、200克的豆腐干、300克的北豆腐（老豆腐）、500克的南豆腐、2升的豆浆！最为重要的是，除了豆浆以外，豆腐、豆干的制作过程中会除去大量的水分，易溶于水的嘌呤也就大量地被去除掉了。