菠菜能够有效预防贫血，直接做成凉拌菠菜就可以了，那么凉拌菠菜的做法是什么呢？
首先挑选新鲜菠菜，用盐水洗净，菠菜切段，锅里烧水，将菠菜焯水，捞出菠菜，过凉水控干水分。蒜末、花椒油、香油、辣椒油、盐、鸡精、白糖、醋、调成汁加入，拌匀、摆盘即可。注意菠菜不能直接烹调，因为它含有草酸较多，有碍机体对钙的吸收。所以吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再操作。
或者锅中烧开水，放入少量盐和油，待水沸腾后将择洗干净的菠菜倒入水中，氽至菠菜变色即可。捞出沥水，将菠菜切碎，将生姜和葱叶切成细末。加适量味精、加少许麻油、加适量蒸鱼豉油，倒入生姜末和葱叶，拌匀即可。注意氽烫菠菜的时候，加点油和盐不仅可以调味，还可以防止菜变黄。
最简单凉拌黄瓜的做法麻酱
生活中很多人觉得芝麻酱中含有芝麻成分麻麻的口感，所以又把芝麻酱叫做麻酱，而芝麻酱具有着丰富的营养价值，如：使人体头发乌黑油亮，强身键骨，补充人体钙元素，舒缓肠道治疗便秘等，故此受到很多人的喜欢，做法也比较多，本文就简单介绍下芝麻酱凉拌菠菜的做法。
稀释芝麻酱：
①将2勺芝麻酱放入碗中，加适量盐。
②用筷子朝同一方向划圈搅动，边搅边加少许的凉开水进去。
③继续同一方向搅动，直至芝麻酱变得很稠。（这个时候你就会闻到散发出很浓郁的芝麻的香味。
④好了，再加入适量凉开白，同一方向搅动，直到稀稠度达到你的要求。
菠菜去黄叶老根，洗净，焯水。
菠菜捞出后迅速浸入凉水里。
菠菜彻底过凉后，捞出轻轻挤干水份，从中间切一刀后装盘。
熟花生米碾碎备用。
把调好的芝麻酱里加适量生抽，香油。
把碾碎的花生米和芝麻酱都浇在处理好的菠菜上。吃前拌匀即可。
其它芝麻酱凉拌菜的做法
芝麻酱拌黄瓜
1、黄瓜洗净,用刀拍扁,切厚片。
2、火腿肠切片,备用。
3、鲜蒜去皮,加点盐,放蒜臼子里面捣成泥。
4、将黄瓜片和火腿肠片放入大碗中,放入蒜泥。
5、放入一大勺芝麻酱,加适量盐。
6、加入适量味极鲜酱油,淋适量香油拌匀即可。
芝麻酱拌豆角
1、豆角,抄水。豆角抄水一定要火稍稍大一点,适当焯的时间长点,以免豆角引起食物中毒。
2、芝麻酱调好,放适量的盐。
3、豆角过凉水。
4、好了,切段。
5、装盘,撒上蒜末。
麻酱凉粉
1、凉粉切片切丝切块。
2、芝麻酱加适量凉开水澥开,加少许蒜末和盐调匀即可。
3、切些黄瓜丝,黄瓜切成丝,蒜剁成蓉。
4、浇上麻酱调料,再撒上些花生碎,也很美味清爽的。
麻酱菠菜拌香菇
1、菠菜洗净,沥干水份。
2、香菇洗净,切成片备用。
3、锅中煮开水,放一点油和盐,下菠菜和香菜焯熟,然后沥干水。
4、把焯好的菠菜和香菇装盘,淋上麻酱,再撒一点炒香的白芝麻即可。
1、芝麻酱里面放盐,放入自己炒的花椒粉,放入适量的水搅开。
2、用老面儿发的面檊成一张大的面饼,抹匀调好的芝麻酱。
3、卷成长条状,切成相等的一段一段的。
4、在每一个小的芝麻酱卷上轻轻的切三刀,不要切太深。
5、放入烧开的蒸锅上蒸1钟就好了。