鸡蛋打到碗里，打蛋器打散，可以适当加入适量的盐。
锅中烧油，油热后，下入胡萝卜丁，和香菇片，炒到香菇变软。
锅中加入适量的清水，烧开，有白色浮沫漂浮就撇去。
大火烧开后，下入菠菜段。
在煮开的时候，在沸腾的地方把刚刚打散的鸡蛋到进去。
在加入适量的盐，鸡精，和香油搅拌均匀，就出锅，完成。
香菇鸡蛋汤
原料：鲜香菇10颗，鸡蛋2个
配料：盐、黑胡椒粉、油酌量
1、将鲜香菇洗净，切约半厘米厚的片。
2、起油锅，把打好的鸡蛋煎成略黄的蛋块。
3、烧开水，把鲜菇片放如水中滚熟，可稍微久一点。
4、放进鸡蛋块，让蛋块充分吸取汤汁
5、适当撒入黑胡椒粉和盐，稍煮一会即可。
PS：没鲜香菇，发好的干香菇也行。
煮鲜香菇的过程中，水里有泡沫，可捞出去掉。
汤里可以根据个人爱好放入鸡精、肉丝、香菜、葱花等，就是基本不放，原味。
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