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室内氡污染肺癌第二诱因 厨娘如何防“厨房杀手”——肺癌

室内氡污染肺癌第二诱因

氡是放射性元素镭衰变产生的一种无色、无味的放射性惰性气体,易溶于脂肪,可通过呼吸进入人体。

氡与人体内的脂肪有很高的亲和力,能在机体脂肪组织、神经系统、网状内皮系统和血液中广泛分布,不仅可对细胞造成损伤,诱发肺癌、败血症等疾病,还可能影响下一代甚至第三代健康。人一生中,氡的辐射伤害超过全部辐射伤害的55%。氡已被世界卫生组织列为19种主要环境致癌物之一,被国际癌症研究机构列入室内主要致癌物。

氡诱发肺癌的潜伏期长,可超过15年。有研究表明,全球5%至15%肺癌的发生与氡有关。我国一项历时9年涉及400万人口的流行病学调查显示,室内氡对肺癌的影响已等于甚至超过一些矿下作业环境对肺癌的影响。

城市写字楼和家庭室内氡污染的主要来源是建筑和装修材料。因此,人们在建筑和装修时,应选择符合国家安全标准的材料。并尽量不在房间内大面积使用花岗岩等天然石材。此外,房间尤其新装修房应注意通风换气。在写字楼和家庭室内装饰中,还要注意填平、密封地板和墙体裂缝,以免室外和地下土壤中的氡侵入室内,地下室和一楼居室更是如此。

厨娘如何防“厨房杀手”——肺癌

中国室内装饰协会室内环境监测中心的研究表明,厨房是家庭中空气污染最严重的空间,其污染源主要有两个方面:一是从煤、煤气、液化气等炊火源中释放出的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害气体;二是烹饪菜肴时产生的油烟。而在日常生活中做饭产生的油烟存在很多的危害和隐患,已成为人们生活的一大“隐形杀手”,尤其是经常做饭的广大女性,更是深受其害。

烹调烟雾是食用油及食品在高温下的热裂解所产生的挥发性物质,含有许多有害甚至致癌的物质,其主要成分是丙烯醛,具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉黏膜有强烈的刺激性,可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病,长期吸入这种油烟,还会导致哮喘恶化,从而增加患肺癌的机会。

世界卫生组织调查发现,中国妇女大部分不吸烟,但却是肺癌的高发人群,这与厨房油烟可谓不无关系。厨娘们如何在油烟中保护好自己的肺,远离肺癌?

1、不要等到油冒烟再下锅。中国人做菜喜欢“急火快炒”,将锅里的油熬得腾腾欲燃直到冒烟才将菜下锅。殊不知,油锅里腾起的烟雾中含3-4-苯并芘等多种致癌化学物质,长期跟油烟打交道,经常吸入这些致癌化学物质势必会增加患肺癌的可能性。

2、少用燃煤球或煤块,改用液化气。煤燃烧逸出的二氧化碳等有害气体也有致癌作用。

3、厨房通风不良。煎烤烹炸过程中产生大量的有害物质,长时间累计接触会影响肺的健康。若做饭的人长期在通风条件不好的厨房做饭炒菜、没有安装合格的抽油烟机或没有正确使用抽油烟机、使用菜籽油或重复使用炸过食品的“二手油”,会增加患肺癌的风险。

4、食物裹层面糊再煎炸。要想减少致癌物产生,可在原料外裹一层厚度适中的面糊(可用淀粉、蛋清混合)再下油锅煎炸。并且要保证厨房有良好满意的通风,将抽油烟机风档调到最大,最大程度低减少厨房的空气污染。

5、不用反复烹炸的油。不要为了节省油,用过的油反复使用也不舍得弃掉。反复加热的食油,如多次用炸食品的食油,不仅本身含有致癌物质,它所产生的油烟含致癌物更多,危害更大。

6、肺癌高发地区的中老年人、有30年以上吸烟史、有肿瘤家族史、长期在通风条件不好的室内烹调的人群定期体检,体检时要拍胸片正侧位,有条件的话最好做一个胸部低剂量螺旋CT扫描。

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