食用变质的冬枣可能引起胃肠不适，适量食用新鲜冬枣则有助于补充营养。冬枣富含维生素C、膳食纤维等营养成分，但变质后可能滋生细菌或产生毒素。
变质的冬枣可能含有霉菌毒素或致病菌，食用后容易导致急性胃肠炎，常见症状包括腹痛、腹泻、恶心呕吐等，严重时可能出现发热或脱水。变质食物中的黄曲霉毒素还可能对肝脏功能造成损害。若食用后出现持续呕吐或血便，需立即就医。儿童及老年人因免疫力较低，更需避免食用可疑变质食物。
新鲜冬枣富含维生素C，含量超过苹果数十倍，有助于增强免疫力和促进铁吸收。膳食纤维能改善肠道蠕动预防便秘，环磷酸腺苷成分对心血管有一定保护作用。冬枣中的多酚类物质具有抗氧化特性，钾元素含量较高适合高血压人群适量补充。但含糖量较高，糖尿病患者需控制摄入量。
过量食用冬枣可能导致腹胀腹痛，因为其中含有较多不易消化的膳食纤维。果皮中的粗纤维可能刺激胃肠黏膜，胃炎患者空腹食用易加重症状。高糖特性可能影响血糖稳定，睡前大量食用还会增加龋齿风险。部分人群对枣类过敏，可能出现皮肤瘙痒或口腔黏膜水肿等反应。
优质冬枣表皮光滑呈青红色，果肉脆甜无酒味，蒂部新鲜不发黑。储存时应置于阴凉通风处，温度保持在0-4摄氏度可延长保鲜期。冷藏前需剔除破损果实，装入透气袋中避免结露霉变。已变软渗出汁液的冬枣不可继续食用，冷冻会导致细胞破裂影响口感。
胃肠功能较弱者建议食用去皮冬枣，每日不超过10颗为宜。糖尿病患者可选择在两餐之间少量食用，同时监测血糖变化。服用华法林等抗凝药物人群需注意维生素K含量对药效的影响。孕妇适量食用可补充叶酸，但妊娠期糖尿病患者应遵医嘱控制摄入。
日常食用冬枣建议选择新鲜完好的果实，每次食用量控制在15颗以内。出现轻微胃肠不适时可饮用淡盐水补充电解质，持续症状超过6小时应及时就医。储存时注意与其他水果分开避免交叉污染，制作枣泥等加工品需确保彻底加热杀菌。养成查看食品保质期的习惯，变质的冬枣即使加热也难以完全去除毒素。