糖尿病患者食用甜食后可能出现血糖快速升高、口渴多尿、乏力等症状，严重时可引发酮症酸中毒。血糖波动主要与甜食的升糖指数、摄入量及个体胰岛功能有关。
甜食中的单糖和双糖会迅速被肠道吸收，导致餐后血糖在短时间内显著上升。未控制的糖尿病患者因胰岛素分泌不足或抵抗，难以有效调节血糖水平。此时可能出现头晕、视物模糊等短期高血糖反应，长期频繁摄入会加重血管内皮损伤。
血糖超过肾糖阈时会产生渗透性利尿作用，促使大量水分通过尿液排出。机体为代偿脱水会触发强烈口渴感，形成多饮多尿的典型表现。这种情况可能持续数小时直至血糖回落至正常范围。
血糖急剧波动会影响细胞能量代谢，肌肉和神经系统可能出现供能不足。患者常感到异常疲倦、注意力涣散，部分人会出现餐后困倦现象。这与血糖快速升降引起的激素分泌紊乱有关。
部分糖尿病患者伴随自主神经病变，高糖饮食可能延缓胃排空速度。表现为餐后腹胀、恶心等消化不良症状，甜食与脂肪同时摄入时症状可能加重。
1型糖尿病患者大量摄入甜食可能诱发酮症酸中毒。因胰岛素绝对缺乏时，机体被迫分解脂肪供能产生酮体，临床表现为呼吸深快、呼气有烂苹果味，需紧急医疗干预。
糖尿病患者应建立规律饮食计划，选择低升糖指数食物替代甜食，如适量食用草莓、柚子等低糖水果。定期监测指尖血糖有助于了解食物对血糖的影响，合并胃肠症状者可采取少量多餐方式。出现持续高血糖或酮症症状时须立即就医调整治疗方案，避免自行增减降糖药物。