在家做莲子粥时，有时会感觉味道寡淡。邻居建议去掉莲心可以让莲子粥更好吃。那么，如何让莲子粥变得粘稠又好喝呢？是否需要去掉莲心？
制作粘稠好喝的莲子粥有几种方法。一种是将莲子放入温水中浸泡几小时，使其吸水更易煮熟，然后加入红枣、枸杞等食材，在煮的过程中不断搅拌，小火慢炖约二十分钟。另一种方法是先将莲子浸泡两小时，再与银耳一起放入砂锅中加水大火煮开后转小火炖三十分钟，最后加入黄冰糖焖十分钟。还有一种做法是将泡发好的莲子与糯米、冰糖一同下锅，先用大火烧开，再改用小火慢慢熬煮至粘稠。
关于是否要去掉莲心，这主要取决于个人口味。不去莲心的话，煮出来的粥可能会带有一点苦味，影响整体口感；但莲子心具有清热解毒的作用，适量食用可以帮助缓解眼红肿痛、口舌生疮等症状。
莲子粥不仅美味还能带来健康益处。它能帮助降心火，缓解因上火引起的各种不适如失眠便秘等问题。同时，莲子粥还有健脾益气的效果，适合脾胃虚弱的人群食用，有助于改善消化系统功能，促进肠胃蠕动，利于食物吸收。
至于过夜的莲子粥能否饮用，则需根据具体情况判断。如果保存得当且未出现异味，可以继续食用；但如果已经变质，则不建议再吃。为保证营养和安全，最好还是当天吃完。