萎缩性胃炎通过饮食调整可能缓解症状，但通常难以完全自愈。处理方式包括饮食控制、药物治疗、定期复查、病因消除和生活习惯调整。
减少辛辣刺激、高盐、腌制食品的摄入，避免酒精和咖啡因。选择易消化的食物如粥类、蒸煮蔬菜，适量补充优质蛋白如鱼肉、鸡蛋。饮食温度适宜，避免过冷或过热食物刺激胃黏膜。
在医生指导下使用胃黏膜保护剂如铝碳酸镁、促进胃动力药物如多潘立酮、抑制胃酸分泌药物如奥美拉唑。合并幽门螺杆菌感染时需进行规范的四联疗法根除治疗。避免自行服用非甾体抗炎药等损伤胃黏膜的药物。
建议每6-12个月进行胃镜检查和病理活检，监测胃黏膜萎缩程度和肠上皮化生情况。对于中重度萎缩或伴有不典型增生者，需缩短复查间隔。定期检测血清胃蛋白酶原和胃泌素水平评估胃功能状态。
积极治疗幽门螺杆菌感染是阻止病情进展的关键。避免长期使用损伤胃黏膜的药物，必要时在医生指导下调整用药方案。控制自身免疫因素导致的胃炎需结合免疫调节治疗。
保持规律作息，避免过度劳累和精神紧张。戒烟限酒，减少对胃黏膜的慢性刺激。适当进行有氧运动如散步、太极拳等，改善胃肠蠕动功能。注意口腔卫生，避免口腔细菌下行感染胃部。
患者日常应建立规律的饮食习惯，少食多餐，每餐控制在七分饱。可适量食用山药、南瓜、猴头菇等具有胃黏膜保护作用的食物。保持心情愉悦，避免焦虑抑郁情绪影响胃肠功能。冬季注意胃部保暖，夏季避免贪凉饮冷。若出现持续上腹不适、消瘦、贫血等症状应及时就医，排除恶性病变可能。长期随访管理是控制病情发展的关键措施。