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洋葱发芽了还能吃吗 洋葱发芽青苗可以吃吗

洋葱发芽了还能吃吗

洋葱发芽还能不能吃要具体问题具体分析,如果洋葱只是单纯发芽,并没有发生霉变就可以吃。因为发芽洋葱并不像发芽土豆,不会产生龙葵素等物质危害身体健康。洋葱发芽只是代表某些营养成分发生改变,如营养素数量下降、种类减少,但没有其它有害物质产生,所以只是单纯发芽的洋葱可以吃。

但一定要引起高度关注,发芽洋葱环境往往比较潮湿,而在潮湿环境下,洋葱除发芽外还容易发生霉变,霉变之后的洋葱会产生霉菌,如果进入体内会影响胃肠道功能,加重肝脏和肾脏代谢负担,也会影响健康。

洋葱发芽青苗可以吃吗

一般情况下,洋葱发芽长青苗可以吃,与土豆发芽产生有毒物质龙葵碱不同,洋葱发芽后洋葱的磷块部分及青苗中都不含有毒物质,均可以食用。

洋葱是一种营养价值非常丰富的食物,一般情况下,洋葱发芽后,其营养成分会因部分转移到顶部供芽生长而有所减少,且口感会变差,但不影响食用。洋葱发芽后长出来的青苗具有一定的营养价值,一般可以跟鸡蛋一起炒后食用。

另外,通过对洋葱进行干燥处理,可以延长储存期,避免洋葱发芽而影响其营养价值或口感。

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