5、胃癌具有遗传倾向。
饮食不健康易引发胃癌
盐腌蔬菜、熏肉和熏鱼含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，在胃中可转化为强烈致癌的物质。喜欢吃熏肉和腌菜的日本、中国、韩国胃癌发病率明显高于其他地方。同时，吃大量的红肉、吃饭无规律、食物过硬过烫也增加患胃癌的风险。
烟雾中含有多种致癌物质，吸烟的男性死于胃癌的人数是不吸烟男性的2倍，吸烟时间越长或伴有胃溃疡病史的人患胃癌的可能性更大。饮酒也可损伤胃黏膜，并且促进致癌物质的吸收。
专家提醒：维生素C、E等可以阻止致癌的亚硝酸盐的形成，多吃新鲜水果、蔬菜、豆、奶制品，少吃煎炸、盐渍、腌晒、烟熏食品，不吃霉变食品，使用冰箱储存食物，良好的饮食习惯是预防胃癌的保护因素;禁烟限酒对于保护健康非常重要。
清淡饮食可预防胃癌
盐是人类不可缺少的物质。但是长期食用高浓度盐的食品，不但可诱发心血管疾病，而且还可以引起胃炎、胃癌的发生。世界上60岁以上的死亡者中有四分之一的死因是患恶性肿瘤，其中胃癌占首位。我国每年也约有16万人因胃病而死亡。研究证明，在致胃癌的诸多饮食因素中，“高浓度食盐食品”为首要因素。胃癌是东方人中发病率较高的癌种，其中情况最严重的是日本，每年有近5万日本人死于胃癌，占日本因癌死亡人数的1/4。
盐摄取过多易致胃癌
据日本厚生劳动省(相当于我国卫生部)指出，日本人胃癌高发，事实上主要还是和饮食有关。简单来说，一是摄取盐分太多，二是缺乏维生素C。
日本厚生劳动省上世纪90年代曾以日本岩手县、秋田县、长野县和冲绳县4个地区为代表，追踪40—59岁的4万名男女的生活习惯。追踪调查10年后，得出了以下结论：在以盐分摄取量的多少来区分的5个组里，摄取盐分量最多的一组，比摄取量最少的一组，得胃癌的人数多了1倍。