螺丝粉在很早年前开始流行，螺丝粉是最着名和最受欢迎的小吃米粉柳州。据说很久以前柳州人们只有一只螺丝吃螺丝粉，除了一些小菜外，很少有人加入别的东西。后来，一家螺丝店的主人异想天开地用绿色蔬菜螺丝然后逐渐加入了粉丝(现在加入米粉)，没想到收到了好效果。吃完之后，每个人都觉得味道很棒，很多的回头客。
没有吃过螺蛳粉的人，一般都会被一股特别的臭味吓到，很多人闻起来觉得特别的臭，更是有人以为这是变质的螺蛳而引起的。其实螺蛳粉之所以有臭味，并不是因为螺蛳，而是因为螺蛳粉中的酸笋。酸笋就是发酵过的笋子，笋子经某种工艺发酵后，就会变成这种味道。如果你懂得欣赏它的内涵，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。
酸笋的味道使有些外国人不习惯吃东西，有人说它是臭豆腐的味道，有人说它腐烂坏掉的臭味，告诉老板说螺丝粉不放酸笋......螺丝粉不放酸笋相当于绿豆饼没绿豆、蝴蝶花朵没有蝴蝶形状!(事实上，螺丝粉不一定要有螺丝，但它不能没有酸笋。北京螺丝粉是一种贝类而不是螺丝汤。最正宗的我评价85.6可以有正宗的螺丝粉。%，如果没有酸性竹笋，则为0%。)酸性竹笋是发酵的竹笋，经过一定的发酵后，竹笋会变成这种味道。如果你知道如何欣赏它的内涵，你就会知道它是香，不腐烂，闻胃味，思考它，吃东西和滚动。
螺蛳粉为什么是臭的
实际上螺蛳粉里的螺蛳指的是螺蛳熬汤，螺蛳在熬完汤之后一般会被捞弃，所以肉是没有的。
据有人回忆，八十年代吃螺蛳粉的时候，每口锅里都有煮好的螺蛳，在吃粉之前会递上一碗，螺蛳嘬完了，粉也做好上桌了。
而现在应广大朋友的需求，有很多螺蛳粉店也会给螺蛳粉里加上螺蛳，以免有人认为自己吃了个假螺蛳粉而大打出手。
酸笋
第二个难题是，螺蛳粉的臭味从何而来？
有人以为，这种绕梁三日的臭味来自于螺蛳。罪魁祸首是酸笋啊！捞弃的螺蛳在哭泣！
正因为这股酸臭味，食用螺蛳粉是有门槛的。它极具辨识度的气味把世界上的人分成了2种。一种是重度吸粉爱好者，爱粉爱到无法自拔；另一种是还没有真正吃过螺蛳粉的，只觉得它奇臭无比不敢尝试。
虽然酸笋的臭味把一部分人挡在了门外。但螺蛳粉里可以没有螺蛳，却不能没有酸笋。抵抗“酸笋臭”唯一方法就是入坑一起嗦粉，“只要吃过三次，没有不上瘾的”。再闻到这股酸臭味，脑子里浮现的就是一碗汤红粉白、酸鲜诱人的螺蛳粉，叫人直咽口水。
凤姐在米国的时候也不忘嗦一碗。
爱粉人士还有李晨、佘诗曼、鞠萍、蔡卓妍、赵薇、张卫健……总之大半个娱乐圈都被螺蛳粉圈粉了。
不光中国人爱，连英国彼斯哈文市市长罗伯特·森和布莱顿市市长韦恩·博廷都拜倒在螺蛳粉的魅力之下。只顾着嗦粉，原先大厨准备的西餐和牛排早就被抛到九霄云外了╮(╯▽╰)╭
在国外，螺蛳粉成为继老干妈之后的另一个硬通货，倒卖螺蛳粉成了留学生发家致富之路。
眼看螺蛳粉大有走上国际舞台成为新一代网红之势。那你肯定不知道，早在明朝的时候，螺蛳粉里的酸笋就先一步成了贵族圈里的网红！