高压锅炖排骨一般20分钟左右就可以了。一般是先用大火煮，等有气压的时候开始用小火煮。
高压锅炖排骨的做法：
1、排骨用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干。
2、葱切3厘米段，姜拍破，蒜去皮备用、调料盒装好调料。
3、将洗净排骨入高压锅，小火煸干水分，加调料改中火加热炒匀至肉上色。
4、加入葱、姜、蒜、调料盒及沸水（与排骨同高），大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。
5、大火5分钟，改小火炖15分钟后关火。
6、待高压锅自行冷却后（不再加筏），打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。
7、装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。
1、高压锅的使用方法：
（1）、使用前检查密封圈，气阀，和高压帽是否完好，正常。
（2）、高压锅加水要高出材料2/3，但不能高出锅内壁的标尺。
高压锅炖排骨的做法大全家常做法大全
炖排骨是广大人民群众非常喜欢的一道家常菜，吃起来味道非常鲜美，而且营养非常丰富，比如土豆炖排骨、冬瓜炖排骨等都是非常经典的，吃排骨汤具有益精补血的作用，那些身体虚弱的人，吃排骨汤具有非常好的食疗作用，下面教大家用高压锅炖排骨的详细制作流程。
一、主料：猪排骨1000g
辅料：食用油适量、盐适量、葱段适量、姜片4片、干红辣椒2个、白酒适量、老抽适量、生抽适量、冰糖1块、八角2个、花椒适量、香叶4片、桂皮1块、热水250g。
二、压力锅炖排骨——制作步骤
1、排骨买回来泡去血水清洗干净。
2、排骨凉水下锅，水开了撇去浮沫。
3、撇去浮沫的排骨，用温水清洗干净，捞出备用。
4、炖肉用的调味料，八角，花椒，桂皮，香叶，装进调料盒中备用。
5、一同放进高压锅内的配料，葱段，姜片，干红辣椒准备好。
6、锅中放适量食用油，放进一小块冰糖块，小火把冰糖块融化。
7、等冰糖块慢慢融化，起小泡时。
8、这时马上烹入一勺热水。
9、快速将焯好排骨放入煸炒至水分减少，排骨的酱色也渐渐地上来了。
10、放入适量的白酒去腥，再放入点老抽和生抽调味。
11、将煸炒的排骨放入高压锅内胆中，再将其他配料放入（调料盒和葱姜干辣椒），放盐。
12、倒入250克热水。
13、盖上锅盖，检查好高压阀是否关闭，通电，按下炖肉键，20分钟后等高压锅里边的气放完。
三、压力锅炖排骨——注意事项
1、西排请摊贩帮忙切好即可，块不要太大，易洗、易入味。
2、加开水使得肉质更加松软。
3、盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热不稳定，会分解，为了不让碘元素流失。
4、口味微辣，喜辣的可再多放些辣椒。
5、此方还可用于所有红烧肉类（如红烧鸡腿、红烧小排、小炖肉），只是炖红肉时老抽的用量要略多，易于上色，吃起来不腻。
6、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置时间长了，调料味道会过重，影响排骨的香味。