鸭血不仅含有丰富的容易被人体吸收利用的铁元素，而且还有多种对人体有益的微量元素，如元素钴，能对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。另外鸭血还具有利肠通便的作用，有人体污物的“清道夫”之称。鸭血的美味也得到众人的喜爱，最为著名的佳肴就有鸭血粉丝汤了，让我们来看看这是怎么做出来的吧。
鸭血粉丝汤的做法：
用料：鸭血200克，粉丝50克，鸭肠50克，香葱5克，姜5克，豆腐泡4粒，盐5克，白胡椒粉3克，白醋2毫升
1、鸭血和鸭肠用清水反复冲洗后，鸭血切成1.5厘米的方丁，鸭肠切成2厘米长的小节。
2、鸭肠放入沸水中汆汤后捞出。粉丝用温水烫软备用。
3、煮锅中加入500毫升凉水，大火煮开后，放入切好的鸭肠和姜丝，再次煮滚后加入泡软的粉丝、豆腐泡和切好的鸭血丁，调入盐，继续煮约2分钟关火。
4、将煮好的鸭血汤盛到汤碗里，撒上香菜碎和香葱花，加入白胡椒粉和白醋，吃时拌匀即可。
小贴士：鸭血非常嫩，所以煮鸭血是要讲究火候的，时间不能太长，煮的时间长了鸭血中会出现大量气孔，鸭血就变老了。时间太短则其内部还是生血。
鸭血粉丝汤的做法大全窍门
鸭血粉丝汤也是比较有名的，尤其是在南京地区鸭血粉丝汤受到当地人们的欢迎，也是比较有名的一道特色美食，鸭血粉丝汤的做法也不是特别的难，准备是鸭血，准备粉丝就可以制作了，所需要的其他食材也是比较多的，作为家庭制作来说，可以尽量准备的多一点的调味品来进行制作。
材料鸭血200g，粉丝50g，豆腐泡4粒，香菜碎2茶匙（10g），鸭肠50g，香葱花1茶匙（5g），姜丝5g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白醋1/2茶匙（2ml）做法1.鸭血和鸭肠用清水反复冲洗后，鸭血切成1.5cm的方丁，鸭肠切成2cm长的小节。2.鸭肠放入沸水中汆汤后捞出。粉丝用温水烫软备用。3.煮锅中加入500ml凉水，大火煮开后，放入切好的鸭肠和姜丝，再次煮滚后加入泡软的粉丝、豆腐泡和切好的鸭血丁，调入盐，继续煮约2分钟关火。4.将煮好的鸭血汤盛到汤碗里，撒上香菜碎和香葱花，加入白胡椒粉和白醋，吃时拌匀即可。
鸭血非常嫩，所以煮鸭血是要讲究火候的，时间不能太长，煮的时间长了鸭血中会出现大量气孔，鸭血就变老了。时间太短则其内部还是生血。
材料用料主料：鸭血、鸭肠、山芋、山芋粉丝配料：鸭汤、鸭肝、鸭心、鸭肠、香菜调料：鸭油、盐、味精、八角、花椒、姜、葱、胡椒粉做法1、鸭血打成小块，焯水，养在冷水中。2、鸭肝、鸭心在卤水中煮熟，切片，鸭肠烫熟，切小段。3、锅上火，放入鸭汤，放入泡好的粉丝2～3分钟即捞出放入碗中。4、鸭血在鸭汤中烫透，捞出放粉丝上，放上鸭肝、鸭心、鸭肠，浇上烫鸭汤，撒上调料、胡椒粉、香菜即成。
制作关键山芋粉丝一定要选用透明劲大的精粉丝。