自己动手制作桑葚酒并不复杂，只需跟随菜谱步骤操作，其风味便能与市面上购买的相媲美。关于桑葚酒的浸泡时长，通常情况下，3个月左右就已经足够，这样可以确保酒体充分吸收桑葚的精华，而不会因时间过长导致口感变化。当然，如果你偏爱更加浓郁的果香和丰富的层次，延长浸泡时间也是可行的，一般推荐的最长浸泡期为3至5年。不过，为了最佳品尝体验，建议在浸泡3至5个月时开瓶享用，这时的桑葚酒风味最为美妙。
制作桑葚酒的过程大致分为几个步骤：首先精选成熟的新鲜黑桑葚并去除果柄，接着通过流动清水清洗以去除杂质，然后晾干水分。之后将果实捣碎并使用干净纱布榨汁。榨出的果汁需加热至70至75摄氏度以去除蛋白质等杂质，加热时间为15分钟。冷却后的澄清果汁通过虹吸法转移，并加入适量酵母进行发酵，维持环境温度在25至28摄氏度，大约3至4天后酒精度可达5至6度。接下来，根据实际酒度加入一定比例的高浓度白酒和白糖，混合均匀后密封存储。经过约两个月的低温储藏及换桶处理，最后通过纱布过滤，将酒液灌装入瓶，并进行高温消毒处理，即可得到成品。
对于桑葚酒的质量要求，一级品应呈现出棕红色的晶莹剔透外观，无悬浮物和沉淀，散发出桑葚特有的清新果香与陈酿酒香；二级品同样清澈，颜色与香气虽略逊一筹，但仍具有良好的桑葚香气和酒香。口感上，一级品展现出桑葚酒独特的魅力，酒体醇厚，回味悠长；而二级品则要求甜酸平衡，口感纯正，同样令人愉悦。