小肉粒组织，专业术语称为granulation tissue，是一种在修复过程中形成的特殊组织。它主要由新生的、壁较厚的毛细血管和增殖的纤维细胞构成，并伴有炎症细胞的浸润，外观呈现红色，质地颗粒状、柔软湿润，类似于嫩肉，因此得名。这种组织属于年轻阶段的纤维结缔组织，是身体对受损区域的一种初期响应。
在病理生理学范畴中，小肉粒组织的形成是为了替代已经坏死的实质组织。当组织受伤后，周围的幼稚结缔组织开始增生，逐渐发展成鲜红色、颗粒状的柔软物质，其结构宛如细嫩的肉粒。这一过程不仅有助于填补损伤空缺，还有助于防止感染入侵，因为其中富含的巨噬细胞等炎症细胞具有吞噬细菌和清除坏死组织的能力。
随着时间推移，小肉粒组织会经历一个逐步纤维化的过程，最终转变为疤痕组织。这一转变伴随着纤维细胞向胶原纤维的转化、毛细血管的减少与重塑，以及炎症细胞的消失，导致疤痕区域变得坚硬、缺乏弹性且颜色转为灰白。
从微观结构来看，小肉粒组织内部充满了新生成的毛细血管，这些血管垂直于伤口生长，周围环绕着大量的新生纤维细胞。毛细血管壁的内皮细胞显著增生，形成复杂的网络结构，同时伴有渗出液和各种炎症细胞的聚集。值得注意的是，小肉粒组织内的某些纤维细胞还具有平滑肌细胞的特征，称为肌纤维细胞，它们在组织修复中扮演多重角色。
综览小肉粒组织，其特点体现在肉眼可见的红色细颗粒状外观，以及显微镜下密集的毛细血管网、散在分布的纤维母细胞，和不同数量的炎症细胞共存。尽管在这一过程中可能会伴随一定程度的水肿，但由于缺乏痛觉神经，受损区域通常不会感到疼痛。