亚硫酸钠，化学式为Na2SO3，是一种常见的亚硫酸盐，外观呈白色、单斜晶状或粉末状态。它对眼睛、皮肤和黏膜具有刺激性，并可能污染水资源。在高温下，亚硫酸钠会分解产生有害的硫酸盐粉尘。其工业应用广泛，主要用于制造亚硫酸纤维素酯、硫代硫酸钠、化学试剂、纺织品漂白剂等，同时也担当着氧化剂、防腐剂和去氯剂的角色。
亚硫酸钠的物理性质表现为：在少量硫酸作用下，它会转化为硫酸钠和亚硫酸氢钠；而在过量硫酸中，则生成硫酸钠、水和二氧化硫。这一过程类似于盐酸与碳酸钠的初步反应，最初形成的是碳酸氢钠。亚硫酸钠暴露于空气中易风化并氧化成硫酸钠，加热至150℃时失去结晶水，继续加热则熔化形成硫化钠与硫酸钠的混合物。无水物相较于含水物氧化速度慢，在干燥空气中保持稳定，但遇强碱会生成相应的盐并释放二氧化硫。亚硫酸钠具有较强的还原性，能将碘离子还原为亚铜离子，并能还原如磷钨酸等较弱的氧化剂。在实验室中，亚硫酸钠及其盐可用于去除醚类物质中的过氧化物，并可与盐酸发生归中反应。
亚硫酸钠的功能与应用多样：
在微量测定碲和铌、显影液配制及作为氧化剂方面发挥作用。
应用于合成纤维增稠、纺织品漂白、摄影显影、染料脱氧、香料和染料的抗氧化处理，以及造纸业中木质纤维素的树脂吸附。
作为通用分析试剂和光敏电阻材料使用。
在食品行业中，亚硫酸钠用作漂白剂，能有效抑制天然植物食品中的酶活性。中国规定其在果脯中的最大用量为2.0g/kg，葡萄糖、液体葡萄糖、食糖、冰糖、麦芽糖、糖果、竹笋、蘑菇和蘑菇罐头、葡萄和蔓越莓浓缩汁中的限量不高于0.60g/kg。对于竹笋、蘑菇及蘑菇罐头、果脯、葡萄和蔓越莓浓缩汁，二氧化硫残留量不得超过0.05g/kg；红薯淀粉中则不超过0.03g/kg；其他如饼干、食糖、粉丝等食品的含量应低于0.1g/kg；液体葡萄糖的限量为0.2g/kg以内。