血尿酸水平与嘌呤代谢紧密相关，因此管理嘌呤类食物的摄入是对抗高尿酸的有效策略。这意味着需避免或限制高嘌呤食品，例如海鲜、火锅、动物内脏、肉汤及酒精饮料等。尽管酒精在理论上嘌呤含量不高，但它却成为痛风患者应避免的饮品之一，其原因何在？
实际上，葡萄酒每100克含嘌呤80毫克，归类于高嘌呤饮品。适量饮用能促进新陈代谢，有益健康，但过量则可能导致血尿酸急剧上升，尤其对痛风患者和高尿酸血症者不利，可能加剧病情，引发痛风发作。
血尿酸偏高不仅源于嘌呤摄入过多，还与代谢障碍有关。当血尿酸排出受阻或分泌不足时，同样会导致尿酸升高。葡萄酒中的酒精代谢产物乳酸，与血尿酸竞争排出通道，抑制血尿酸排泄，促使尿酸在体内积累，形成高尿酸血症。积累在关节的尿酸盐结晶诱发炎症，导致关节疼痛，即痛风的发病机制。因此，控制血尿酸水平是管理痛风的关键。
特别地，葡萄酒与海鲜同食更易引发尿酸升高。酒精促进利尿，但排泄物以乳酸为主，血尿酸排泄减少，进一步推高血尿酸水平，这也是葡萄酒被痛风患者列为禁忌的原因。
痛风的根本在于持续高尿酸血症，血液中过量的尿酸盐随血液循环，易在末梢如大脚趾关节处因温度低、血流缓慢而沉积，形成尿酸盐结晶，刺激关节引发炎症与疼痛，即痛风发作。故而，调节饮食，减少嘌呤摄入，对于控制血尿酸，预防痛风至关重要。