碳水化合物是有机化学化合物的一种，其分子中同时拥有羟基和羧基这两种功能团。类似于羟基酸，碳水化合物可以根据羟基在碳链上的不同位置被分类为α-，β-，γ-...w-碳水化合物，但实际上，通过蛋白质水解获得的均为α-碳水化合物，且种类有限，大约有二十几种，它们构成了蛋白质的基本单位。
在动物营养中，碳水化合物是构成必需蛋白质的基础。人体内，碳水化合物通过代谢过程扮演多种关键角色：形成组织蛋白，转化成酸、激素、抗体、肌酸等含氮物质，也可转变为碳水化合物和脂肪，或进一步氧化分解为二氧化碳、水、尿素以及产生能量。
对于免疫力而言，特别是儿童，由于免疫系统尚不成熟，体内抗体生成能力低，抵御外来病菌的白细胞数量和活性都不足，因此易受多种疾病侵袭。碳水化合物有助于加快人体免疫球蛋白的合成，从根本上提升免疫力，从而预防感冒、发热、咳嗽等多种疾病。
至于如何为儿童补充碳水化合物，可以通过饮食来实现，例如：
鱼鸡蛋饼：适合牙齿未完全长好的幼儿，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素A、B1等，有助于促进儿童健康成长。制作时，将蒜末与煮熟捣碎的鱼肉混合，加入鸡蛋液搅拌均匀成馅，用无盐黄油煎制成饼状，最后配以番茄酱增添风味。
平菇鸡丝粥：这道美食结合了高粱米、鸡肉、平菇和青菜等多种食材，富含高质量蛋白质，易于儿童消化吸收。制作过程包括先将鸡肉、平菇爆香，加入高粱米翻炒，随后加水煮至软烂，最后放入青菜，调味即可。
通过上述食谱，不仅可以为儿童提供必要的碳水化合物，还能确保他们获取均衡的营养，支持健康成长。