核桃不仅是美味的零食，也是食疗的好选择。它既可以作为药材使用，也能直接生吃、煮食或制作成糖渍品，带来诸多益处，如补血养气、补肾强身、止咳平喘以及润燥通便。例如，将核桃与盐水同煮食用，能够缓解肾虚腰痛、遗精、健忘和耳鸣等问题；而与薏仁、栗子熬粥，则有助于改善尿频、遗精和腹泻等症状。核桃搭配芝麻、莲子制成的糖渍品，不仅补心健脑，还能治疗盗汗。此外，生食核桃搭配桂圆肉、山楂，对心脏健康有益。核桃在治疗神经衰弱、高血压、冠心病等多种疾病中也展现出其广泛的应用价值。
核桃仁的健康效益还包括预防动脉硬化和降低胆固醇，中医观点认为它能温补肺肾，促进身体强健。经常食用核桃，不仅有助于增重，还能使皮肤饱满，减少皱纹，令头发乌黑发亮。核桃油因其美味与保健效果，成为神经衰弱、身体消瘦、高血压及冠心病患者的优选调味品，同时它对外用治疗冻疮也有良好效果。
核桃富含的高质量蛋白质及必需饱和脂肪酸，是大脑细胞代谢不可或缺的物质，能够有效滋养脑细胞，提升脑部功能。因此，无论是爆炒或是蒸煮，核桃都是极好的滋补食材，让孕妇无需担忧营养补充的效果不佳。然而，值得注意的是，核桃因油脂含量较高，过量食用可能导致恶心呕吐、肺部不适、咯血等症状，尤其对于患有痰火喘咳、腹泻、腹胀或感冒风寒的孕妇而言，应避免食用。