进食过咸是诱发胃癌的危险因素
胃癌的诱因有很多，但往往易被忽视的一个重要因素是高盐饮食，研究表明，摄入过多的盐分是导致胃癌的主要危险因素之一。
其诱发胃癌的机制可能如下：
1.损伤胃黏膜：长期过多的摄入盐分会造成胃黏膜细胞与外界较高的渗透压，这可导致胃黏膜直接损伤，发生广泛性的弥漫性充血、水肿、糜烂、溃疡、坏死、出血等一系列病理改变，任何病变都会使胃黏膜细胞有发生癌变的危险。
2.促进亚硝酸盐的合成：摄入的过咸的食物中有很大一部分含有硝酸盐，而硝酸盐可在胃内转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐具有极强的致癌性，是造成胃癌的危险因素。
3.抑制前列腺素E的合成：摄入过量的盐分还会使胃酸分泌减少，从而机制前列腺素E的合成，前列腺素E的作用为细胞保护，可加强胃黏膜的防卫能力，若合成减少，则胃黏膜容易遭到其他因素的攻击，造成胃部病变，使发生胃癌的风险增大。
鉴于以上原因，日常生活中应严格控制盐分的摄入，避免高盐饮食，清淡的食物是健康的保证。
胃癌把胃切除注意什么
胃癌目前来说最为普遍的治疗手段就是切除术，但切除之后患者能够活多久，要注意一些什么，这都是患者及其家属必须清楚知道的，治疗只是个过程，治疗后的护理才更重要，请看下文的介绍：
如果切除之后，发生扩散，该怎么办呢？利用外科手术，将癌变的肿瘤部位切除，这是治疗癌症的最常见，当然，也是最有效果的，最好的方法。实际上胃只是个储物器官，它的作用是将具有酸性的胃液消化。