1.韭菜切段～
2.田螺肉，这种市场上都有的卖，是已经剥好了的。大概15块一斤左右。买个10块钱就能炒一碟了～回来洗干净。
3.净锅放入几片生姜，中火翻滚在倒入油中火翻滚五分钟左右出锅。
4.净锅放油中火翻滚韭菜，至熟。
5.把翻滚好的田螺肉倒入锅内，调料，翻滚三分钟出锅。
田螺肉中富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。另外，田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。并有清热利水、除湿解毒的功能。常常用于治疗热结小便不通、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。
做这道菜的时候，如果在市场上买不到剥好的田螺肉，可以用田螺代替，但是田螺本身含有泥污，所以要浸泡田螺1天后才使用，不然有可能导致田螺不干净吃的时候有泥污的味道。这道韭菜炒田螺肉，非常的鲜香爽口，肥嫩的田螺肉中，散发出浓郁的韭菜香，让人欲罢不能，快去尝试一下吧。
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