18.没有马卡龙模具的挤法：挤的时候挤花筒垂直，挤好了以后挤花筒斜着拉开。保证蛋白泥圆润。
19.全部挤好后，上下摔3次烤盘，把里面的气泡摔出来。
20.静置35分钟
21.烤箱预热190°，放入马卡龙，160°烤13分钟。
22.烤好的马卡龙，静止30分钟左右，完全脱模。
23.【开心果馅料】:40g糖粉+10ml水，加热融化成糖浆。然后加入20g杏仁粉，80g开心果碎，搅拌成浓稠状。
24.鸡蛋黄2个，加入2袋香草糖粉，打匀。
25.浓稠的开心果泥，加入120g 液体奶油，小火煮至沸腾，浓稠。一点一点将步骤4中的开心果泥加入打好的蛋糖液体中，搅拌均匀。
26.将混合均匀的液体倒入锅中，小火搅拌至浓稠泥状（注意，不能沸腾。）再加入室温融化的黄油，混合均匀，将做好的开心果馅料冷却。
27.取一片脱模的马卡龙，涂上馅料。
28.取另一片，轻轻盖上去，小心地转一转，使馅分布均匀。
29.【蟹味马卡龙馅料】：将一罐蟹肉沥干水分，加入自制法式蛋黄酱，搅拌均匀成泥。
30.取一片脱模的马卡龙，涂上馅料。取另一片，轻轻盖上去，小心地转一转，使馅分布均匀。
31.放入冰箱冷藏24—48小时，即可。
你家孩子爱吃你做的菜吗？相信很多人不敢点头吧。孩子不爱吃家里的菜，容易引发偏食厌食，非常影响身心的发展。所以，为了孩子的健康，你应该跟我学学如何做好开心果马卡龙
