白铁皮石斛因其独特的市场需求与稀缺性，成为了人们关注的焦点。市场价格波动主要受供需关系影响，当市场需求旺盛而供应量稳定时，石斛价格便呈上升趋势。近年来，铁皮石斛的需求量年增长率维持在10%-15%，加之其在药用、保健品及美容领域的广泛应用，导致市场供不应求，不仅成品难以获取，许多相关企业也因此面临原料短缺，生产受限的困境。这一系列因素使得石斛价格持续攀升，市场认知度与种植热度逐年增加。
自2010年起，石斛价格显著上涨，以紫皮石斛和铁皮石斛为例，价格分别从2010年10月的80元/公斤、320元/公斤，上涨至后来的180元/公斤、600元/公斤，最高时甚至达到220元/公斤和620元/公斤。尽管如此，市场预测显示，石斛价格仍将持续走高，预计2020年紫皮石斛和铁皮石斛的价格将进一步上涨至240元/公斤、840元/公斤左右。
野生石斛因繁殖能力低下，长期过度采集导致资源枯竭，尤其是品质上乘的品种几近灭绝，这也是推高价格的关键因素之一。国际市场对此类珍稀药材的需求极高，铁皮枫斗（石斛加工后的干品）在国外售价可达每公斤1000-3000美元，国内价格亦不菲，超过8000元人民币/公斤，其价值与稀缺性紧密相连。
霍山县作为石斛的优质产地，得益于其独特的地理气候条件，产出的石斛品质上乘，口感胶质丰富，备受推崇。然而，霍山石斛的珍贵也直接反映在其高昂的价格上，但市场上仍不乏性价比高的产品选择。
至于白铁皮石斛的食用方法多样，包括加入日常饮食如石斛排骨粥，既可调养脾胃，又能补血益气；或是直接煎水饮用，有助于清热生津、滋养胃部；泡制药酒也是不错的选择，与枸杞、人参等搭配，适宜长期适量饮用。
石斛的健康效益显著，不仅能调节血压至平衡状态，还能有效降低血糖，对于心血管健康同样有益，可软化血管、降血脂，是滋补强身的优选药材。
