都已经做熟了的煎饼，怎么还杀不死螨虫？其实，在加热的过程中，螨虫的致敏组分是耐热的，高温或煎制并不能灭活这些过敏原的致敏性，因此即便食用加热过的食物也会出现症状。
除此之外，患者自身的过敏性呼吸道疾病史(鼻炎、哮喘)、既往螨过敏史以及非甾体抗炎药过敏史等也可加重症状。
煎饼综合征的诊断可参考以下几个标准：
1.食用含面粉(小麦、玉米)的食品后出现相应症状；
2.既往有过敏性鼻炎和/或哮喘病史；
3.体内或体外试验证实螨过敏；
4.所摄入的面粉提取物的皮肤试验阳性；
5.小麦过敏原和未污染的面粉提取物皮肤试验阴性；
6.未污染面粉制成的食品不能诱发临床症状；
7.显微镜下可见面粉中的尘螨；
8.面粉中检测到尘螨的过敏原组分。
治疗须及时预防同样很重要
煎饼综合征是一种严重的过敏反应，稍有不慎可危及生命。因此，除了发病时及时就诊和对症治疗外，预防发病是非常重要的。
首先，预防螨虫污染食物的原材料(如面粉、玉米粉、小米等)；其次，避免进食螨污染的食物。可通过缩短包装面粉的保质期，缩短面粉的贮存期，将面粉存放在密闭的玻璃容器或塑料容器中，保持适宜的室内温度及湿度，室内清洁，定期室内除螨等来减少面粉被污染的几率，进而减少煎饼综合征的发病。
