《中国公共卫生杂志》一项研究指出“中国人群进食快者食管癌的发病风险,为非进食快者的2.518倍”。
因为长期吃太快,食物摩擦加剧会造成食管黏膜损伤,导致食管炎或食管增生,久而久之慢性炎症就会损伤DNA和改变基因,大大增加癌变的风险。
所以吃饭时,我们要养成细嚼慢咽的习惯,有意识地放慢吃饭速度,保证一顿饭至少要吃20分钟,才能让食物充分消化吸收。
烫,是口腔、食道、胃三大消化器官的大忌。超过38℃的温度,就可能把口腔灼伤,造成口腔起疱、溃烂和发炎。而对于食管和胃来说,60℃以上就是致命打击。长期吃太烫,
被烫伤的器官组织在不断地损伤和修复中,就容易变异增生最后癌变。
国际癌症研究机构(IARC)也早将65℃以上的热饮,列入了2A致癌物(有致癌风险)。
吃滚烫食物之前,最好吹凉再吃(特别是吃火锅)。如果不小心烫伤了,可以适量喝温凉的水来降温,或者可以喝牛奶等奶制品,保护器官黏膜,减少损伤。