2022年6月由国际癌症研究机构牵头开展的一项研究发现，在同样是食管鳞癌高发的东非地区，通过病例对照分析风险因素发现，相比食物温度适中且细嚼慢咽，总体习惯吃得烫而且又吃得快的人，食管鳞癌风险最高增加近4倍。
这项研究在马拉维和坦桑尼亚开展，在这两个国家中，人们都普遍会喝热的茶、咖啡和粥。
研究者分析了4个与“趁热吃”相关的行为习惯因素，即：
个人对食物温度的感知
在进食前等待时间长度
进食速度
口腔（包括嘴巴和舌头）平均每月被烫伤的次数
在调整了年龄、性别、吸烟和饮酒的影响后，上述每个“趁热吃”相关的因素都与食管鳞癌风险正相关。①②
我们也喜欢趁热吃，
全球一半食管癌在我国
2020年4月，全球顶级医学期刊《柳叶刀·胃肠病学和肝病学》上发布了一项相关研究，统计了全球195个国家地区的食管癌最新数据。研究统计，2017年全球食管癌新发病例47.3万例，因食管癌死亡43.6万例。而我国新发病例和死亡病例数都最多，分别达到23.5万和21.3万。③
也就是说，全球的食道癌新发病例和死亡病例中，我们国家几乎都占了一半。
对于我国食管癌患者的流行病学特点，河南省安阳市肿瘤医院胸外科大科主任郝安林2021年在接受健康时报采访时介绍，我国食管癌流行的特点是男性发病率高于女性，农村高于城市，高发病区主要集中在太行山脉的附近地区，包括河南、河北、山西、山东的泰安、济宁、菏泽、安徽、江苏苏北区域等。
